南瓜花酿肉:餐桌上的田原清香

   
摘要:南瓜花酿肉:餐桌上的田原清香
  南瓜花是可以食用的一种美食,在她吹开喇叭,还没有枯萎的时候,摘下雄花,撕开花瓣,去掉花托,在水里冲洗干净,就可以拿去厨房加工了

南瓜花酿肉:餐桌上的田原清香
  南瓜花是可以食用的一种美食,在她吹开喇叭,还没有枯萎的时候,摘下雄花,撕开花瓣,去掉花托,在水里冲洗干净,就可以拿去厨房加工了。你可以做一锅好看又香喷喷的南瓜花咸汤粥,也可以配上青辣椒炒出一盘诱人的小菜,更可以配上鸡蛋葱花,炝出一碗好看又营养的菜肴。还有很多种吃法,根据你自己的口味,你可以用开水烫一下后凉拌,或者在其它的菜肴出锅时加在里面做点缀,或者,在做任何包子馅时夹在里面增加口感和颜色。她甘愿做副手,从不挑剔的,但是,有了她的存在,你或许就会食欲大增,因为,她不止是好看而已,那特有的清香是其它的菜肴们不可替代的。
  “分公母,摘公花,保南瓜,摘了公花作粑粑”。南瓜花有雌雄之分,雄花是公花,不结果,在一经清风,蝴蝶、蜜蜂传授花粉之后,为了不耗费养分影响南瓜的生长,就要摘下它,自然而然成为夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。
  齐白石有一副《南瓜图》,寥寥数笔,意得神足,一幅生机盎然的农家小院里的一景跃然纸上:南瓜花开得正欢,瓜藤缠绕盘桓,瓜叶果实紧紧相连,三个圆滚滚的大南瓜黄乎乎,一层丰收喜悦的颜色,旁边还飞着一只蝴蝶。小院无人,清风徐来,乡村人家的恬淡和安宁,如现眼前,让人生出几分向往。
  【南瓜花酿肉】
  食材:南瓜花、香菇、鸡胸肉、红萝卜、香葱;
  步骤:
  1、鸡胸肉撕去表面的筋膜,洗净,沥干水份,剁成碎末,用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、水,腌制入味半天以上;
  2、鲜香菇去蒂,洗净,切成细丁;红萝卜洗净,切成细丁;香菇和红萝卜混合,加少量盐提前腌制入味;
  3、腌制好的鸡胸肉与香菇丁、红萝卜丁混合,淋一点芝麻油,搅拌均匀;
  4、南瓜花只取花朵及一小段嫩茎,小心去掉里面的花蕊,过一段清水,沥干水份;将肉馅塞进花心中;
  5、蒸锅的水烧开后,将南瓜花酿肉放进去蒸十分钟左右,关火;浇上现制的葱油,淋一点生抽或蒸鱼豉油,即可。
  芝语:
  1、肉馅用鸡胸肉或龙利鱼肉最好,肉质细嫩;
  2、做好的南瓜花酿肉也可以裹上面粉鸡蛋液,在油里炸一下,再用辣椒炒,相当好吃;
  3、蒸南瓜花酿肉时,不要盖蒸碗盖,要让碗里留有水蒸汽,蒸好后,碗里的汁水可以倒出来,加一点生抽、生粉,勾一个薄芡,再浇在蒸好的南瓜花酿肉上。
  南瓜花,它和阳光一样泛着金子般的光泽。在碧绿的叶藤里分外眩目。

责任编辑:jolin   来源
 1/2    1 2 下一页 尾页
 
Copy:上海在线版权所有